2015 CREMANT D’ALSACE BLANC DE NOIRS BRUT

12,30

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Descripción

Description

DOPFF «Au Moulin» est l’initiateur du CREMANT D’ALSACE, A.O.C., fleuron du savoirfaire
et d’une expérience acquise depuis 1901.
«L’appellation CREMANT D’ALSACE CONTRÔLEE» a été confirmée par
le décret du 24 août 1976.
Ce CREMANT D’ALSACE est obtenu par le pressurage direct des pinots noirs
(raisins à pellicule noire, mais jus blanc). Sa qualité est déterminée par l’art de

ce pressurage à partir de raisins sélectionnés.

Cepage: 100% PINOT NOIR

 

VINIFICATION

Selon les règles de la méthode traditionnelle :
– Pressurage en raisins entiers limité à 100 litres de jus pour 150kg de raisins.
– Sélection de la Cuvée.
– 1ère fermentation en cuves.
– Assemblage et tirage le 21.05.2016.
– 2ème fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
– Conservation sur lattes plus de 24 mois avant dégorgement.

 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

 

Degré alcool:  12.7% Vol.
Sucre résiduel: 4.5 g/l
Acidité totale: 3.7 g/l en H2SO4 / 5.6 g/l en A.T.

 

 

DEGUSTATION

 

Aspect visuel: Robe jaune claire légèrement saumonée, bulles fines avec une corolle épaisse et persistante.

 

Sensations olfactives et gustatives: Nez expressif et élégant, notes florales et de fruits rouges. Attaque ample, vin corsé, vineux et sec avec une acidité fine. Un crémant typé Pinot Noir avec beaucoup de caractère.

 

 

EN HARMONIE

 

A boire nature tant à l’apéritif qu’au dessert, agrémentera par sa classe toutes fêtes et réunion.
Il est bon de rappeler que nos vins doivent être bus frais pour apprécier le bouquet, la saveur et toute la finesse du cépage dont ils sont issus. Température devant se situer entre 8° et 10°.

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